Калорийность корицы: пищевая ценность и польза для здоровья

Корица — это любимая пряность, ценимая за свой теплый, сладкий вкус и манящий аромат. Если вы следите за своим питанием, вас может заинтересовать ее пищевая ценность. В этом руководстве мы рассмотрим калорийность корицы, ее подробный состав и впечатляющую пользу для здоровья, которую приносит эта популярная специя.

Изображение: Корица добывается из внутренней коры дерева Cinnamomum и используется как в виде палочек, так и в порошкообразной форме.

Что такое корица?

Корица — это специя, которую получают из внутренней коры деревьев рода Cinnamomum. Когда кора высыхает, она скручивается в рулоны, известные как палочки или трубочки корицы. Эти палочки можно измельчить, чтобы получить знакомую порошкообразную специю, используемую на кухнях по всему миру.

Существует два основных вида корицы:

• Корица кассия: Это наиболее распространенный и широко доступный вид. Она имеет сильный, пряный вкус и темный красновато-коричневый цвет.
• Цейлонская корица: Часто называемая «настоящей корицей», этот сорт светлее по цвету, с более мягким, нежным и сладким вкусом. Она обычно дороже и ценится за более низкое содержание соединения под названием кумарин.

Корица почиталась веками не только за свой вкус, но и за свои лечебные свойства. Когда-то она была настолько ценной, что в некоторых культурах считалась дороже золота.

Интересный факт: В Древнем Риме историк Плиний Старший писал, что 350 граммов корицы были равны по стоимости более чем пяти килограммам серебра, что демонстрирует ее невероятную ценность.

Сколько калорий в корице?

Одно из лучших качеств корицы — она исключительно низкокалорийна. Поскольку ее обычно используют в небольших количествах, ее калорийный вклад в любое блюдо практически равен нулю.

Вот разбивка калорийности для обычных порций молотой корицы:

• 1 чайная ложка (2,6 г): ~6 калорий
• 1 столовая ложка (7,8 г): ~19 калорий
• 1 палочка корицы: ~7-15 калорий (в зависимости от размера)
• 100 граммов: ~247 калорий

Щепотка корицы в вашей овсянке добавляет всего около шести калорий. Для сравнения, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий. Это делает корицу отличным выбором для придания вкуса без сахара или значительного количества калорий, что идеально подходит для всех, кто следит за своим весом или уровнем сахара в крови.

Корица в основном состоит из углеводов, большая часть которых — это пищевые волокна. Именно поэтому ее чистая калорийность так низка.

Пищевая ценность корицы

Вот информация о пищевой ценности одной чайной ложки (2,6 г) молотой корицы:

Питательное вещество	Количество	% дневной нормы (ДН)
Калории	6,4 ккал	-
Углеводы	2,1 г	1%
Пищевые волокна	1,4 г	5%
Сахар	0,06 г	-
Жиры	0,03 г	0%
Белки	0,1 г	0%
Кальций	26,1 мг	2%
Железо	0,21 мг	1%
Марганец	0,46 мг	20%
Витамин K	0,8 мкг	1%

Источник: USDA FoodData Central. Процентные дневные нормы основаны на диете в 2000 калорий.

Как видно из таблицы, всего одна чайная ложка корицы является удивительно хорошим источником марганца, обеспечивая 20% от дневной нормы. Марганец — это жизненно важный минерал для здоровья костей, метаболизма и антиоксидантной функции.

Польза корицы для здоровья

Помимо низкой калорийности, корица ценится за многочисленные потенциальные преимущества для здоровья, подтвержденные как традиционной медициной, так и современной наукой.

• Богата антиоксидантами: Корица насыщена мощными антиоксидантами, такими как полифенолы. По некоторым оценкам, она превосходит многие «суперфуды» по антиоксидантной активности, что помогает защитить организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами.
• Противовоспалительные свойства: Активные соединения в корице обладают противовоспалительным действием. Хроническое воспаление является ключевым фактором многих серьезных заболеваний, и исследования показывают, что корица может помочь снизить маркеры воспаления в организме.
• Может улучшить контроль уровня сахара в крови: Одним из самых известных преимуществ корицы является ее способность снижать уровень сахара в крови и улучшать чувствительность к инсулину. Исследования показывают, что она может снижать уровень глюкозы натощак у людей с диабетом 2 типа, имитируя действие инсулина и улучшая поглощение глюкозы клетками. Известное исследование в Diabetes Care показало, что ежедневное потребление от 1 до 6 граммов корицы значительно снижает уровень глюкозы, триглицеридов и холестерина.
• Поддерживает здоровье сердца: Некоторые исследования предполагают, что корица может способствовать здоровью сердца, снижая уровень общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, при этом сохраняя стабильным уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Ее антиоксидантные свойства также помогают защищать сердечно-сосудистую систему.
• Может защищать здоровье мозга: Новые исследования на лабораторных и животных моделях показывают, что соединения в корице могут обладать нейропротекторными свойствами. Они могут помочь подавлять накопление белков, связанных с болезнью Альцгеймера, хотя для подтверждения необходимы дальнейшие исследования на людях.
• Антимикробное действие: Коричный альдегид, основной активный компонент корицы, обладает мощными противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Он может подавлять рост бактерий, таких как Listeria и Salmonella, поэтому масло корицы традиционно используется в качестве натурального пищевого консерванта.

Примечание о кумарине и безопасности

Хотя корица безопасна в обычных кулинарных количествах, важно знать о кумарине, натуральном соединении, которое в высоких концентрациях содержится в корице кассия. Регулярное употребление очень больших количеств корицы кассия может привести к проблемам с печенью у чувствительных людей.

Если вы планируете часто использовать корицу или принимать добавки, рассмотрите возможность выбора цейлонской корицы, которая содержит гораздо более низкие уровни кумарина. Общая рекомендация — ограничить потребление корицы кассия примерно одной чайной ложкой в день для взрослого человека.

Способы использования корицы в вашем рационе

Корица невероятно универсальна и ее легко включить в здоровый рацион.

• Утренняя овсянка или йогурт: Щепотка корицы придает овсянке или йогурту естественную сладость, уменьшая потребность в добавлении сахара.
• Кофе и чай: Добавьте щепотку корицы в молотый кофе перед завариванием или положите палочку корицы в чай для бескалорийного аромата.
• Смузи: Добавьте половину чайной ложки в фруктовый или белковый смузи для теплой, пряной нотки, которая хорошо сочетается с яблоком, бананом и тыквой.
• Здоровая выпечка: Используйте корицу для усиления сладости в кексах, хлебе и блинах, что позволит вам сократить количество сахара.
• Несладкие блюда: Корица придает глубину несладким блюдам, таким как рагу, карри, чили и маринады для мяса. Это ключевой ингредиент в смесях специй, таких как гарам масала.
• Ароматные закуски: Посыпьте ею запеченный сладкий картофель, яблочные дольки с арахисовым маслом или творог для быстрой и здоровой закуски.

Изображение: Добавление корицы в овсянку — это простой и вкусный способ придать блюду аромат без лишних калорий.

Помните, что хотя сама корица низкокалорийна, блюда, такие как булочки с корицей или сладкие хлопья, таковыми не являются. Чтобы извлечь пользу, добавляйте корицу в здоровую пищу.

Заключение

Корица — это настоящий кладезь питательных веществ в крошечной упаковке. Это восхитительная, ароматная специя, которая чрезвычайно низкокалорийна, но богата вкусом и полезными для здоровья соединениями. Добавление корицы в ваш рацион — это простой способ улучшить вкус блюд, сократить потребление сахара и получить потенциальную пользу для контроля уровня сахара в крови и общего состояния здоровья. Так что смело посыпайте ею блюда — ваши вкусовые рецепторы и ваш организм скажут вам спасибо.

---

Источники и дополнительная литература

1. U.S. Department of Agriculture, FoodData Central. "Spices, cinnamon, ground." Комплексная база данных о питательной ценности.
2. Khan, A., et al. (2003). "Cinnamon Improves Glucose and Lipids of People With Type 2 Diabetes." Diabetes Care, 26(12), 3215–3218. Link to Study
3. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). "Cinnamon." Обзор научных данных и безопасности корицы. Link to NCCIH
4. Mayo Clinic. "Cinnamon for lowering blood sugar: Is it effective?" Эксперт отвечает на вопросы о роли корицы в управлении диабетом. Link to Mayo Clinic
5. Cleveland Clinic. "The Health Benefits of Cinnamon." Подробная статья о различных преимуществах включения корицы в ваш рацион. Link to Cleveland Clinic