هل الملح السلتي مفيد لك؟ نظرة عميقة في العلم والضجة المحيطة به

شهد الملح السلتي طفرة في شعبيته، منتقلاً من كونه سرًا للطهاة الذواقة إلى عنصر أساسي في عالم العافية على وسائل التواصل الاجتماعي. يدعي المؤيدون أنه يمكن أن يعزز الترطيب، ويوازن الكهارل، ويوفر معادن أساسية. ولكن مع كل هذه الضجة، من الصعب فصل العلم عن المبالغة.

هل الملح السلتي حقًا بديل صحي، أم أنه مجرد مكون رائج آخر له ادعاءات مبالغ فيها؟ تتعمق هذه المقالة في الأدلة لتعطيك نظرة واضحة وشاملة على ماهية الملح السلتي، وقيمته الغذائية الحقيقية، وما إذا كان يستحق مكانًا في خزانة مطبخك.

ما هو الملح السلتي؟ كشف حقيقة "الملح الرمادي" الرائج

الملح السلتي، المعروف أيضًا باسم sel gris (بالفرنسية تعني "الملح الرمادي")، هو ملح بحر غير مكرر يتم حصاده من برك المد والجزر الساحلية في فرنسا. تتضمن طريقة الحصاد التقليدية ترك مياه البحر تتبخر بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس والرياح. تسمح هذه المعالجة البسيطة للملح بالاحتفاظ برطوبته الطبيعية ومجموعة متنوعة من المعادن من الطين الذي يبطن أحواض الملح، مما يمنحه لونه الرمادي الفاتح المميز وملمسه الرطب قليلاً.

على عكس ملح الطعام المعالج بكثافة، لا يتم تجريد الملح السلتي من محتواه المعدني أو معالجته بعوامل مضادة للتكتل. هذه الحالة الطبيعية هي السبب الرئيسي لسمعته كملح صحي أكثر.

!ملح سلتي رمادي خشن في وعاء خشبي

يأتي لون الملح السلتي الرمادي المميز من المعادن التي يحتفظ بها أثناء عملية حصاده الطبيعية.

مواجهة غذائية: الملح السلتي مقابل ملح الطعام مقابل ملح الهيمالايا

لفهم ما إذا كان الملح السلتي "جيدًا لك"، نحتاج إلى مقارنته بأنواع الملح الشائعة الأخرى. تكمن الاختلافات الرئيسية في محتواها من الصوديوم، وملفها المعدني، وطريقة معالجتها.

محتوى الصوديوم: الخلاصة

على الرغم من التسويق، فإن كل الملح هو في الأساس كلوريد الصوديوم. يحتاج جسمك إلى الصوديوم ليعمل، ولكن الإفراط فيه يشكل خطرًا صحيًا مثبتًا. إليك مقارنة بينها:

• الملح السلتي: يحتوي على حوالي 480-500 ملغ من الصوديوم لكل ربع ملعقة صغيرة.
• ملح الطعام: يحتوي على حوالي 590 ملغ من الصوديوم لكل ربع ملعقة صغيرة. يكون أكثر تركيزًا بسبب طحنه الناعم وعدم وجود رطوبة.
• ملح الهيمالايا الوردي: يحتوي على حوالي 420 ملغ من الصوديوم لكل ربع ملعقة صغيرة، أي أقل بقليل من الملح السلتي.

وفقًا لـ الجمعية الأمريكية للقلب (AHA)، يحتوي كل من ملح البحر وملح الطعام على حوالي 40٪ صوديوم بالوزن. الفرق في قياس الحجم صغير ولا يجعل أحدهما "صحيًا" بشكل كبير من وجهة نظر الصوديوم.

مسألة المعادن: ضجة أكثر من فائدة صحية؟

نقطة البيع الرئيسية للملح السلتي هي محتواه المعدني الغني، والذي يشمل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. في حين أنه من الصحيح أن الملح السلتي يحتوي على هذه المعادن بكميات أكبر من ملح الطعام المكرر، إلا أن الكميات صغيرة جدًا لدرجة أنها لا تسهم بشكل مفيد في احتياجاتك الغذائية اليومية.

كما يشير موقع Medical News Today، يمكنك بسهولة الحصول على هذه المعادن الأساسية من مصادر صحية أكثر مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة دون إضافة الصوديوم. الاعتماد على الملح السلتي كمكمل غذائي للمعادن غير فعال وقد يؤدي إلى تناول كميات زائدة من الصوديوم.

خطر نقص اليود

نقطة حرجة غالبًا ما يتم تجاهلها في عالم العافية هي اليود. معظم ملح الطعام في الولايات المتحدة مدعم باليود، وهو عنصر غذائي أساسي لوظيفة الغدة الدرقية. الملح السلتي، لكونه غير مكرر، لا يحتوي على كميات كبيرة من اليود. إذا استبدلت الملح المعالج باليود بالكامل بالملح السلتي، يجب عليك التأكد من حصولك على كمية كافية من اليود من مصادر أخرى مثل المأكولات البحرية أو منتجات الألبان أو الأعشاب البحرية لمنع النقص.

دحض الادعاءات الصحية: نظرة علمية على الفوائد

غالبًا ما يكون الملح السلتي في مركز الاتجاهات الصحية الفيروسية. دعونا نفحص الادعاءات الأكثر شيوعًا بمنظور علمي.

هل يحسن الملح السلتي الترطيب حقًا؟

يتضمن اتجاه شائع على TikTok إضافة قليل من الملح السلتي إلى الماء لإنشاء "مشروب كهارل" لتحسين الترطيب. النظرية هي أن المعادن، وخاصة الصوديوم، تساعد الجسم على امتصاص الماء بشكل أكثر فعالية.

الادعاءات حول فوائد الملح السلتي المعدنية، مثل تلك التي قدمتها باربرا أونيل، قد عززت شعبيته على الإنترنت.

هذه الممارسة لها بعض الحقيقة ولكنها غير ضرورية إلى حد كبير للشخص العادي. الصوديوم هو كهرل، وتجديده أمر بالغ الأهمية أثناء التمارين الشاقة والمطولة حيث تفقد كميات كبيرة من العرق. ومع ذلك، كما قال أحد أخصائيي التغذية لـ Business Insider، يحصل معظم الناس على أكثر من كفايتهم من الصوديوم من نظامهم الغذائي. للترطيب اليومي، الماء العادي فعال تمامًا. إضافة الملح غالبًا ما تكون "غير ضرورية لمعظم الناس" ويمكن أن تساهم في تناول كميات عالية من الصوديوم.

هل يمكن أن يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم؟

يدعي بعض المؤيدين أن الملح السلتي أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب توازنه المعدني، وخاصة البوتاسيوم، الذي يمكن أن يساعد في مواجهة آثار الصوديوم.

ومع ذلك، هذا الادعاء خطير. لا يزال الملح السلتي غنيًا بالصوديوم، وهو المحرك الرئيسي لارتفاع ضغط الدم. كما يؤكد الخبراء مرارًا وتكرارًا، لا يوجد نوع من الملح "جيد" لارتفاع ضغط الدم. في حين أن المعادن النادرة قد تقدم فوائد هامشية، إلا أنها لا تلغي مخاطر المحتوى العالي من الصوديوم. يجب على أي شخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أن يحد من تناول جميع أنواع الملح وأن يستشير طبيبه قبل تغيير نظامه الغذائي.

فوائد أخرى مزعومة (النوم، صحة الجلد)

• النوم: الادعاءات بأن المغنيسيوم في الملح السلتي يعزز نومًا أفضل لا أساس لها من الصحة. كمية المغنيسيوم ضئيلة ولن يكون لها التأثير العلاجي الذي يظهر في المكملات المخصصة.
• صحة الجلد: هناك بعض الأدلة على أن الاستحمام في ماء ملح البحر يمكن أن يساعد في تهدئة الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما. كما يلاحظ موقع WebMD، قد يحسن النقع في حمام ملح البحر البشرة الجافة. ومع ذلك، هذه فائدة موضعية، وليست نتيجة للاستهلاك.

المخاطر المحتملة والآثار الجانبية للملح السلتي

المخاطر المرتبطة بالملح السلتي ليست فريدة من نوعها لهذا النوع ولكنها نفسها لأي نوع من الملح يتم استهلاكه بكميات زائدة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للصوديوم إلى:

• ارتفاع ضغط الدم (Hypertension): عامل الخطر الرئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• أمراض القلب والسكتة الدماغية: يضع الصوديوم الزائد ضغطًا على نظام القلب والأوعية الدموية.
• إجهاد الكلى: يجب على الكلى أن تعمل بجهد أكبر لتصفية الصوديوم الزائد من الدم.
• احتباس السوائل والانتفاخ: يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى احتفاظ الجسم بالماء.

!طبيب ينصح مريضًا بشأن النظام الغذائي

من الضروري مناقشة أي تغييرات غذائية كبيرة، بما في ذلك تناول الملح، مع أخصائي رعاية صحية.

كيفية استخدام الملح السلتي بأمان وفعالية

إذا اخترت استخدام الملح السلتي، فمن الضروري أن تفعل ذلك بمسؤولية.

توصيات الاستهلاك اليومي

توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 ملليغرام (ملغ) يوميًا—وهذا يعادل حوالي ملعقة صغيرة واحدة من الملح. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو خطر الإصابة بأمراض القلب، فإن الحد المثالي يقترب من 1500 ملغ يوميًا.

الاستخدامات في الطهي

حيث يتألق الملح السلتي حقًا هو في المطبخ. بلوراته الخشنة والرطبة ونكهته المالحة المعقدة تجعله ملح تزيين ممتازًا. رشه فوق السلطات، أو الخضروات المشوية، أو شرائح اللحم، أو حتى كعكات رقائق الشوكولاتة قبل التقديم مباشرة لإضافة نكهة مميزة وقرمشة ممتعة. نظرًا لأنه لا يذوب بسهولة مثل ملح الطعام، فهو أقل مثالية للخبز أو الوصفات التي تتطلب قياسات دقيقة ما لم يتم طحنه أولاً.

الحكم النهائي: هل يستحق الملح السلتي كل هذه الضجة (والسعر)؟

من منظور صحي، الملح السلتي ليس طعامًا خارقًا سحريًا. الادعاءات بفوائده الصحية الكبيرة مبالغ فيها إلى حد كبير. في حين أنه أقل معالجة ويحتوي على عدد قليل من المعادن النادرة أكثر من ملح الطعام، فإن مكونه الأساسي لا يزال كلوريد الصوديوم.

• استمتع به لنكهته: الملح السلتي هو مكون فاخر رائع يمكن أن يرتقي بطهيك بمذاقه وملمسه الفريدين.
• لا تعتمد عليه من أجل الصحة: إنه ليس مصدرًا موثوقًا للمعادن الأساسية ولا ينبغي استخدامه كمكمل صحي.
• الاعتدال هو كل شيء: القاعدة الأهم لأي ملح هي استخدامه باعتدال. التحول إلى الملح السلتي دون تقليل إجمالي استهلاكك للصوديوم لن يقدم أي ميزة صحية.

في النهاية، أفضل نهج هو التركيز على نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الكاملة لتلبية احتياجاتك من المعادن واستخدام الملح—من أي نوع—باعتدال لتعزيز النكهة.

المراجع

1. جمعية القلب الأمريكية. (بدون تاريخ). ملح البحر مقابل ملح الطعام. heart.org
2. Geng, C. (2024, July 24). ملح البحر السلتي: الفوائد والاستخدامات والمزيد. Medical News Today. medicalnewstoday.com
3. Vroomen Durning, M., RN. (2024, June 18). الملح السلتي: الفوائد والآثار الجانبية. WebMD. webmd.com
4. A Healthier Michigan. (2025, February 19). هل للملح السلتي فوائد؟. ahealthiermichigan.org
5. Landsverk, G. (2025, August 15). أضيف ملح البحر إلى الماء لترطيب أفضل — ولكن هل يعمل حقًا؟. Business Insider. businessinsider.com