Полезна ли кельтская соль? Глубокий анализ науки и ажиотажа

Популярность кельтской соли резко возросла, превратившись из секрета шеф-поваров в основной продукт велнес-культуры в социальных сетях. Сторонники утверждают, что она может улучшить гидратацию, сбалансировать электролиты и обеспечить организм необходимыми минералами. Но при таком ажиотаже трудно отделить науку от вымысла.

Действительно ли кельтская соль является более здоровой альтернативой, или это просто еще один модный ингредиент с преувеличенными заявлениями? В этой статье мы рассмотрим доказательства, чтобы дать вам ясное и всестороннее представление о том, что такое кельтская соль, какова ее реальная питательная ценность и заслуживает ли она места на вашей кухне.

Что такое кельтская соль? Разбираем тренд "серой соли"

Кельтская соль, также известная как sel gris (по-французски "серая соль"), — это нерафинированная морская соль, которую добывают в прибрежных соляных прудах Франции. Традиционный метод добычи заключается в том, что морской воде дают испариться естественным путем под воздействием солнца и ветра. Этот минимальный процесс обработки позволяет соли сохранять свою естественную влажность и разнообразный набор минералов из глиняного дна соляных пластов, что придает ей характерный светло-серый цвет и слегка влажную текстуру.

В отличие от сильно обработанной поваренной соли, кельтская соль не лишена минерального состава и не обрабатывается антислеживающими агентами. Это естественное состояние является основной причиной ее репутации как более здоровой соли.

!Крупная серая кельтская соль в деревянной миске

Характерный серый цвет кельтской соли обусловлен минералами, которые она сохраняет в процессе естественной добычи.

Сравнение пищевой ценности: кельтская соль против поваренной и гималайской

Чтобы понять, "полезна ли" кельтская соль, нам нужно сравнить ее с другими распространенными видами соли. Ключевые различия заключаются в содержании натрия, минеральном профиле и способе обработки.

Содержание натрия: итог

Несмотря на маркетинг, любая соль — это в первую очередь хлорид натрия. Вашему организму нужен натрий для функционирования, но его избыток является общепризнанным риском для здоровья. Вот как они соотносятся:

• Кельтская соль: Содержит около 480-500 мг натрия на четверть чайной ложки.
• Поваренная соль: Содержит около 590 мг натрия на четверть чайной ложки. Она более концентрированная из-за мелкого помола и отсутствия влаги.
• Гималайская розовая соль: Содержит около 420 мг натрия на четверть чайной ложки, что немного меньше, чем в кельтской соли.

Согласно Американской кардиологической ассоциации (AHA), как морская, так и поваренная соль содержат примерно 40% натрия по весу. Разница в объемном измерении невелика и не делает одну соль значительно "здоровее" другой с точки зрения натрия.

Вопрос о минералах: больше шума, чем пользы?

Главное преимущество кельтской соли — ее богатый минеральный состав, включающий магний, калий и кальций. Хотя это правда, что кельтская соль содержит эти минералы в большем количестве, чем рафинированная поваренная соль, их количество слишком мало, чтобы внести значимый вклад в ваши ежедневные потребности в питательных веществах.

Как отмечает Medical News Today, вы можете легко получить эти необходимые минералы из более здоровых источников, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, без добавления натрия. Полагаться на кельтскую соль как на минеральную добавку неэффективно и может привести к чрезмерному потреблению натрия.

Риск дефицита йода

Один из критически важных моментов, который часто упускается из виду в мире велнеса, — это йод. Большинство поваренной соли в Соединенных Штатах обогащено йодом, необходимым питательным веществом для функции щитовидной железы. Кельтская соль, будучи нерафинированной, не содержит значительного количества йода. Если вы полностью замените йодированную соль на кельтскую, вы должны убедиться, что получаете достаточное количество йода из других источников, таких как морепродукты, молочные продукты или морские водоросли, чтобы предотвратить его дефицит.

Разоблачение заявлений о пользе для здоровья: научный взгляд

Кельтская соль часто оказывается в центре вирусных трендов о здоровье. Давайте рассмотрим самые популярные утверждения с научной точки зрения.

Действительно ли кельтская соль улучшает гидратацию?

Популярный тренд в TikTok заключается в добавлении щепотки кельтской соли в воду для создания "электролитного напитка" для лучшей гидратации. Теория состоит в том, что минералы, особенно натрий, помогают организму более эффективно усваивать воду.

Заявления о пользе минералов в кельтской соли, подобные тем, что делает Барбара О'Нил, способствовали ее популярности в интернете.

В этой практике есть доля правды, но она в значительной степени не нужна для обычного человека. Натрий является электролитом, и его восполнение крайне важно во время длительных, интенсивных тренировок, когда вы теряете значительное количество пота. Однако, как сказал один диетолог Business Insider, большинство людей получают более чем достаточно натрия из своего рациона. Для ежедневной гидратации обычная вода вполне эффективна. Добавление соли часто "не нужно для большинства" и может способствовать высокому потреблению натрия.

Может ли она помочь при высоком кровяном давлении?

Некоторые сторонники утверждают, что кельтская соль безопаснее для людей с высоким кровяным давлением из-за ее минерального баланса, особенно калия, который может помочь противодействовать эффектам натрия.

Однако это утверждение опасно. Кельтская соль по-прежнему содержит много натрия, основного фактора, вызывающего высокое кровяное давление. Как неоднократно заявляют эксперты, ни один вид соли не является "хорошим" при высоком давлении. Хотя микроэлементы могут предложить незначительные преимущества, они не отменяют риски, связанные с высоким содержанием натрия. Любому человеку с гипертонией следует ограничивать всю соль и проконсультироваться с врачом перед изменением своего рациона.

Другие предполагаемые преимущества (сон, здоровье кожи)

• Сон: Утверждения о том, что магний в кельтской соли способствует лучшему сну, необоснованны. Количество магния незначительно и не окажет терапевтического эффекта, наблюдаемого в специализированных добавках.
• Здоровье кожи: Есть некоторые доказательства того, что ванны с морской солью могут помочь успокоить кожные заболевания, такие как псориаз и экзема. Как отмечает WebMD, принятие ванны с морской солью может улучшить состояние сухой кожи. Однако это местное преимущество, а не результат употребления внутрь.

Потенциальные риски и побочные эффекты кельтской соли

Риски, связанные с кельтской солью, не уникальны для этого вида, а одинаковы для любого типа соли, потребляемого в избытке. Чрезмерное потребление натрия может привести к:

• Высокому кровяному давлению (гипертонии): Ведущий фактор риска сердечных заболеваний и инсульта.
• Сердечным заболеваниям и инсульту: Избыток натрия создает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
• Нагрузке на почки: Почкам приходится работать усерднее, чтобы отфильтровать избыток натрия из крови.
• Задержке воды и вздутию живота: Высокое потребление натрия может заставить ваш организм удерживать воду.

!Врач консультирует пациента по поводу диеты

Важно обсуждать любые серьезные изменения в диете, включая потребление соли, с медицинским работником.

Как безопасно и эффективно использовать кельтскую соль

Если вы решили использовать кельтскую соль, крайне важно делать это ответственно.

Рекомендации по суточному потреблению

Диетические рекомендации для американцев советуют ограничивать потребление натрия до менее 2300 миллиграммов (мг) в день — это эквивалентно примерно одной чайной ложке соли. Для людей с высоким кровяным давлением или риском сердечных заболеваний идеальный предел составляет около 1500 мг в день.

Кулинарное использование

Кельтская соль по-настоящему блистает на кухне. Ее крупные, влажные кристаллы и сложный, соленый вкус делают ее отличной финишной солью. Посыпайте ею салаты, овощи на гриле, стейки или даже шоколадное печенье непосредственно перед подачей, чтобы добавить яркости вкусу и приятного хруста. Поскольку она растворяется не так легко, как поваренная соль, она менее идеальна для выпечки или рецептов, требующих точных измерений, если только ее предварительно не измельчить.

Вердикт: стоит ли кельтская соль ажиотажа (и своей цены)?

С точки зрения здоровья, кельтская соль не является волшебным суперфудом. Заявления о ее значительной пользе для здоровья в основном преувеличены. Хотя она менее обработана и содержит немного больше микроэлементов, чем поваренная соль, ее основным компонентом по-прежнему является хлорид натрия.

• Наслаждайтесь ее вкусом: Кельтская соль — это фантастический гурманский ингредиент, который может улучшить вашу кулинарию благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.
• Не полагайтесь на нее для здоровья: Она не является надежным источником необходимых минералов и не должна использоваться в качестве пищевой добавки.
• Умеренность — это всё: Самое важное правило для любой соли — использовать ее экономно. Переход на кельтскую соль без снижения общего потребления натрия не принесет никакой пользы для здоровья.

В конечном счете, лучший подход — сосредоточиться на сбалансированном рационе, богатом цельными продуктами для удовлетворения ваших потребностей в минералах, и использовать соль — любого вида — в умеренных количествах для улучшения вкуса.

Ссылки

1. Американская кардиологическая ассоциация. (б.д.). Морская соль против поваренной соли. heart.org
2. Geng, C. (2024, 24 июля). Кельтская морская соль: преимущества, использование и многое другое. Medical News Today. medicalnewstoday.com
3. Vroomen Durning, M., RN. (2024, 18 июня). Кельтская соль: преимущества и побочные эффекты. WebMD. webmd.com
4. A Healthier Michigan. (2025, 19 февраля). Есть ли польза от кельтской соли?. ahealthiermichigan.org
5. Landsverk, G. (2025, 15 августа). Я добавляю морскую соль в воду, чтобы лучше гидратироваться — но действительно ли это работает?. Business Insider. businessinsider.com