Wie viele Aprikosenkerne kann man sicher essen? Ein wissenschaftlich fundierter Leitfaden

Die Frage, wie viele Aprikosenkerne man pro Tag essen sollte, ist von widersprüchlichen Ratschlägen und ernsten Gesundheitswarnungen geprägt. Während einige Online-Quellen und Befürworter alternativer Heilmethoden sie als Superfood mit krebsbekämpfenden Eigenschaften anpreisen, geben große Lebensmittelsicherheits- und Gesundheitsorganisationen weltweit deutliche Warnungen vor ihrem Verzehr aus.

Dieser umfassende Leitfaden fasst wissenschaftliche Forschung, offizielle Empfehlungen und Expertenanalysen zusammen, um eine klare Antwort zu geben und Ihnen zu helfen, die tatsächlichen Risiken zu verstehen.

Das offizielle Urteil: Was globale Gesundheitsbehörden sagen

Der überwältigende Konsens unter medizinischen Experten und Lebensmittelsicherheitsbehörden ist, extreme Vorsicht walten zu lassen. Die Hauptgefahr liegt in einer Verbindung namens Amygdalin, die der Körper in die hochgiftige Chemikalie Zyanid umwandelt.

Hier ist eine Zusammenfassung der Empfehlungen von verschiedenen maßgeblichen Stellen:

• Die U.S. Food and Drug Administration (FDA): Die FDA genehmigt Aprikosenkerne nicht zur Behandlung von Krankheiten und hat Warnungen vor Produkten ausgesprochen, die toxische Mengen an Amygdalin enthalten. Die Behörde rät Verbrauchern, die Verwendung bestimmter roher Aprikosenkernprodukte aufgrund des Zyanidrisikos einzustellen und diese zu entsorgen.
• Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): Die EFSA warnt, dass selbst kleine Mengen gefährlich sein können. Sie schätzt, dass Erwachsene nicht mehr als ein bis drei kleine rohe Aprikosenkerne pro Tag verzehren sollten, während Kleinkinder nicht mehr als einen halben kleinen Kern essen sollten.
• Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), Frankreich: Die Anses schließt sich den Erkenntnissen der EFSA an und empfiehlt ein Maximum von ein bis drei Kernen pro Tag für Erwachsene, um die akute Referenzdosis (ARfD) für Zyanid nicht zu überschreiten.
• Medical News Today: Unter Berufung auf die EFSA raten sie zu einer Begrenzung von "ungefähr drei kleinen Aprikosenkernen für Erwachsene."
• WebMD: Stellt fest, dass der tägliche Verzehr von mehr als "2 kleinen Aprikosenkernen oder einem halben großen Aprikosenkern... wahrscheinlich unsicher ist."

Die sicherste Antwort lautet nach Ansicht vieler Experten: null. Angesichts des Mangels an nachgewiesenen Vorteilen und des klaren Toxizitätsrisikos ist der Verzicht auf rohe Aprikosenkerne die klügste Wahl.

!Eine Nahaufnahme von Aprikosenkernen in einer kleinen Schüssel neben einer frischen Aprikose. Bildquelle: Unsplash

Die Gefahr im Inneren: Amygdalin und Zyanidvergiftung

Das Risiko von Aprikosenkernen ist nicht hypothetisch; es ist eine Frage der Biochemie. So funktioniert es:

1. Aufnahme: Sie essen einen rohen Aprikosenkern, der Amygdalin enthält.
2. Umwandlung: Enzyme in Ihrem Darm bauen das Amygdalin ab.
3. Freisetzung: Dieser Prozess setzt Blausäure (Zyanwasserstoff) frei.

Zyanid ist ein schnell wirkendes Gift, das die Zellen Ihres Körpers daran hindert, Sauerstoff zu verwenden, was tödlich sein kann. Herz und Gehirn sind besonders anfällig.

Symptome einer Zyanidvergiftung

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) können Symptome einer Zyanidvergiftung innerhalb von Minuten auftreten und umfassen:

• Kopfschmerzen und Schwindel
• Übelkeit und Erbrechen
• Schwäche und Verwirrung
• Bauchkrämpfe
• Brustschmerzen und Atembeschwerden
• Veränderungen des Blutdrucks
• Krampfanfälle und Bewusstlosigkeit
• Koma und Tod

Wenn Sie oder jemand, den Sie kennen, diese Symptome nach dem Verzehr von Aprikosenkernen erfahren, suchen Sie sofort notärztliche Hilfe auf.

Entlarvung der Mythen: Aprikosenkerne und die „Vitamin B17“-Krebs-Behauptungen

Ein Großteil des Interesses an Aprikosenkernen rührt von der unbegründeten Behauptung her, dass sie Krebs behandeln können. Diese Theorie dreht sich um Amygdalin, das manchmal unter den Namen Laetril oder „Vitamin B17“ vermarktet wird (Hinweis: Es ist kein Vitamin).

Die Theorie besagt, dass Zyanid selektiv Krebszellen angreift und abtötet. Dies wurde jedoch von der wissenschaftlichen Gemeinschaft gründlich widerlegt.

• Keine wissenschaftlichen Beweise: Renommierte Organisationen, einschließlich des National Cancer Institute (NCI) und Cancer Research UK, stellen klar fest, dass es keine zuverlässigen wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Laetril oder Amygdalin zur Behandlung von Krebs wirksam sind.
• Gescheiterte klinische Studien: Eine prominente klinische Studie der Mayo Clinic aus dem Jahr 1982 ergab, dass Laetril keinen Nutzen bei der Behandlung von Krebspatienten zeigte.
• Eindeutig negativ: Eine systematische Überprüfung der Cochrane Library aus dem Jahr 2015 kam zu dem Schluss, dass das Nutzen-Risiko-Verhältnis von Laetril zur Krebsbehandlung „eindeutig negativ“ ist.

Sich auf Aprikosenkerne als Krebsbehandlung zu verlassen, kann tödlich sein, nicht nur wegen der Zyanidvergiftung, sondern auch, weil es dazu führen kann, dass Betroffene bewährte, wirksame medizinische Behandlungen verzögern oder ablehnen.

Nicht alle Kerne sind gleich: Faktoren, die Ihr Risiko erhöhen

Der Grad der Gefahr kann je nach mehreren Faktoren variieren, was die Selbstmedikation noch gefährlicher macht.

Bittere vs. süße Kerne

Es gibt zwei Haupttypen von Aprikosenkernen: süße und bittere. Bittere Aprikosenkerne enthalten deutlich höhere Mengen an Amygdalin und stellen ein viel größeres Risiko dar. Die meisten Produkte, die online wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile verkauft werden, gehören zur bitteren Sorte.

Die Bedeutung der Zubereitung

Die Zubereitungsmethode ist entscheidend. Das Risiko einer Zyanidvergiftung besteht nur bei rohen Aprikosenkernen.

• Roh: Das Kauen, Mahlen oder Zerkleinern von rohen Kernen maximiert die Freisetzung von Amygdalin und anschließend von Zyanid.
• Gekocht/Geröstet: Hitze zerstört die Enzyme, die für die Umwandlung von Amygdalin in Zyanid verantwortlich sind. Daher gelten Aprikosenkerne, die beim Kochen, Backen oder zur Herstellung von Marmeladen verwendet werden, als sicher.

Individuelle Anfälligkeit

Die Toleranz gegenüber Zyanid variiert je nach Körpergewicht. Dies macht Kinder besonders anfällig.

• Kinder: Wie von der EFSA und anderen Behörden angemerkt, kann selbst ein einziger kleiner Kern für ein Kind giftig sein. Kinder sollten keine rohen Aprikosenkerne verzehren.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Aufgrund des potenziellen Schadens für einen sich entwickelnden Fötus oder Säugling ist es wahrscheinlich unsicher, Aprikosenkerne während der Schwangerschaft oder Stillzeit zu konsumieren.

Das Fazit: Sicherheit vor unbewiesenen Behauptungen

Während das Internet voll von anekdotischen Erfahrungsberichten und widersprüchlichen Ratschlägen ist, sind die wissenschaftlichen und medizinischen Beweise klar: Der Verzehr von rohen Aprikosenkernen birgt ein erhebliches Risiko einer Zyanidvergiftung, das alle unbewiesenen gesundheitlichen Vorteile bei weitem überwiegt.

Wenn Sie in Erwägung ziehen, Aprikosenkerne zu essen, denken Sie an diese wichtigen Punkte:

1. Die sicherste Dosis ist Null: Die meisten Gesundheitsbehörden raten vom Verzehr ab.
2. Strenge Grenzwerte gelten: Wenn Sie sie dennoch essen, überschreiten Sie als Erwachsener nicht 1-3 kleine Kerne pro Tag.
3. Niemals für Kinder: Kinder sollten rohe Aprikosenkerne vollständig meiden.
4. Behauptungen sind unbewiesen: Die Behauptungen zur „Krebsheilung“ sind wissenschaftlich nicht belegt und gelten als gefährliche Quacksalberei.
5. Kochen ist der Schlüssel: Gekochte oder geröstete Kerne sind sicher, da die Hitze das Potenzial zur Zyanidproduktion neutralisiert.

Konsultieren Sie immer einen Arzt oder eine Ärztin, bevor Sie neue oder umstrittene Nahrungsergänzungsmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen, insbesondere wenn Sie eine bestehende gesundheitliche Verfassung haben oder eine Behandlung für eine ernsthafte Krankheit suchen.