كم عدد بذور المشمش التي يمكنك تناولها بأمان؟ دليل مدعوم علميًا

إن مسألة عدد بذور المشمش، أو النوى، التي يجب على الشخص تناولها يوميًا محفوفة بالنصائح المتضاربة والتحذيرات الصحية الخطيرة. فبينما تروج لها بعض المصادر على الإنترنت ومؤيدو الصحة البديلة كغذاء خارق له خصائص مضادة للسرطان، تصدر منظمات سلامة الأغذية والصحة الكبرى في جميع أنحاء العالم تحذيرات شديدة ضد استهلاكها.

يجمع هذا الدليل الشامل بين الأبحاث العلمية والتوصيات الرسمية وتحليلات الخبراء لتقديم إجابة واضحة، مما يساعدك على فهم المخاطر الحقيقية التي ينطوي عليها الأمر.

الحكم الرسمي: ماذا تقول السلطات الصحية العالمية

الإجماع الساحق بين الخبراء الطبيين ووكالات سلامة الأغذية هو توخي الحذر الشديد. يكمن الخطر الأساسي في مركب يسمى الأميغدالين، الذي يحوله الجسم إلى مادة كيميائية شديدة السمية هي السيانيد.

إليك ملخص للتوصيات من مختلف الهيئات الرسمية:

• إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA): لا توافق إدارة الغذاء والدواء على استخدام نواة المشمش لعلاج أي حالة طبية، وقد أصدرت تحذيرات بشأن المنتجات التي تحتوي على مستويات سامة من الأميغدالين. تنصح الوكالة المستهلكين بالتوقف عن استخدام والتخلص من بعض منتجات بذور المشمش النيئة بسبب خطر السيانيد.
• الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA): تحذر الهيئة من أن حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تكون خطيرة. وتقدر أنه لا ينبغي للبالغين استهلاك أكثر من واحدة إلى ثلاث نوى مشمش نيئة صغيرة يوميًا، بينما لا ينبغي للأطفال الصغار تناول أكثر من نصف نواة صغيرة.
• الوكالة الوطنية الفرنسية للأمن الصحي (Anses)، فرنسا: تكرر Anses نتائج EFSA، وتوصي بحد أقصى من نواة إلى ثلاث نوى يوميًا للبالغين لتجنب تجاوز الجرعة المرجعية الحادة (ARfD) للسيانيد.
• ميديكال نيوز توداي (Medical News Today): نقلاً عن EFSA، ينصحون بحد أقصى يبلغ "حوالي ثلاث نوى مشمش صغيرة للبالغين".
• ويب إم دي (WebMD): يذكر أن استهلاك أكثر من "نواتين صغيرتين من المشمش أو نصف نواة كبيرة... يوميًا من المحتمل أن يكون غير آمن".

الإجابة الأكثر أمانًا، وفقًا للعديد من الخبراء، هي صفر. نظرًا لعدم وجود فوائد مثبتة والخطر الواضح للتسمم، فإن تجنب نواة المشمش النيئة هو الخيار الأكثر حكمة.

!لقطة مقربة لنواة المشمش في وعاء صغير بجانب حبة مشمش طازجة. مصدر الصورة: Unsplash

الخطر الكامن: الأميغدالين والتسمم بالسيانيد

الخطر من بذور المشمش ليس افتراضيًا؛ إنه مسألة كيمياء حيوية. وإليك كيف يعمل:

1. الابتلاع: تأكل نواة مشمش نيئة تحتوي على الأميغدالين.
2. التحويل: تقوم الإنزيمات في أمعائك بتكسير الأميغدالين.
3. الإطلاق: تطلق هذه العملية سيانيد الهيدروجين.

السيانيد هو سم سريع المفعول يمنع خلايا الجسم من استخدام الأكسجين، مما قد يكون قاتلاً. القلب والدماغ معرضان للخطر بشكل خاص.

أعراض التسمم بالسيانيد

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يمكن أن تظهر أعراض التسمم بالسيانيد في غضون دقائق وتشمل:

• صداع ودوخة
• غثيان وقيء
• ضعف وارتباك
• تشنجات في البطن
• ألم في الصدر وصعوبة في التنفس
• تغيرات في ضغط الدم
• نوبات وفقدان الوعي
• غيبوبة ووفاة

إذا شعرت أنت أو أي شخص تعرفه بهذه الأعراض بعد تناول نواة المشمش، فاطلب المساعدة الطبية الطارئة على الفور.

دحض الخرافات: بذور المشمش وادعاءات "فيتامين ب17" لعلاج السرطان

ينبع الكثير من الاهتمام ببذور المشمش من الادعاء غير المثبت بأنها يمكن أن تعالج السرطان. تدور هذه النظرية حول الأميغدالين، الذي يتم تسويقه أحيانًا تحت اسمي ليتريل (Laetrile) أو "فيتامين ب17" (ملاحظة: هو ليس فيتامينًا).

تقترح النظرية أن السيانيد يستهدف بشكل انتقائي الخلايا السرطانية ويقتلها. ومع ذلك، فقد تم دحض هذا تمامًا من قبل المجتمع العلمي.

• لا يوجد دليل علمي: تؤكد منظمات مرموقة، بما في ذلك المعهد الوطني للسرطان (NCI) ومركز أبحاث السرطان في المملكة المتحدة، بوضوح أنه لا يوجد دليل علمي موثوق على أن الليتريل أو الأميغدالين فعال في علاج السرطان.
• فشل التجارب السريرية: وجدت تجربة سريرية بارزة أجرتها مايو كلينك في عام 1982 أن الليتريل لم يظهر أي فائدة في علاج مرضى السرطان.
• سلبي بشكل لا لبس فيه: خلصت مراجعة منهجية من مكتبة كوكرين في عام 2015 إلى أن ميزان المخاطر والفوائد لليتريل في علاج السرطان "سلبي بشكل لا لبس فيه".

يمكن أن يكون الاعتماد على نواة المشمش كعلاج للسرطان مميتًا، ليس فقط بسبب التسمم بالسيانيد ولكن أيضًا لأنه قد يدفع الأفراد إلى تأخير أو رفض العلاجات الطبية الفعالة والمثبتة.

ليست كل النوى متساوية: عوامل تزيد من المخاطر

يمكن أن يختلف مستوى الخطر اعتمادًا على عدة عوامل، مما يجعل الجرعات الذاتية أكثر خطورة.

النوى المرة مقابل الحلوة

هناك نوعان رئيسيان من نواة المشمش: الحلوة والمرة. تحتوي نواة المشمش المرة على مستويات أعلى بكثير من الأميغدالين وتشكل خطرًا أكبر بكثير. معظم المنتجات التي تباع عبر الإنترنت لفوائدها الصحية المزعومة هي من النوع المر.

أهمية التحضير

طريقة التحضير حاسمة. يرتبط خطر التسمم بالسيانيد فقط بنواة المشمش النيئة.

• النيئة: مضغ أو طحن أو سحق النوى النيئة يزيد من إطلاق الأميغدالين، وبالتالي السيانيد.
• المطبوخة/المحمصة: تدمر الحرارة الإنزيمات المسؤولة عن تحويل الأميغدالين إلى سيانيد. لذلك، تعتبر نواة المشمش المستخدمة في الطهي أو الخبز أو صنع المربى آمنة.

القابلية الفردية

يختلف تحمل السيانيد بناءً على وزن الجسم. هذا يجعل الأطفال عرضة للخطر بشكل خاص.

• الأطفال: كما لاحظت EFSA وغيرها من الوكالات، يمكن أن تكون نواة صغيرة واحدة سامة للطفل. يجب ألا يستهلك الأطفال نواة المشمش النيئة.
• الحمل والرضاعة: نظرًا للضرر المحتمل على الجنين النامي أو الرضيع، فمن المحتمل أن يكون استهلاك نواة المشمش غير آمن أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية.

الخلاصة: أعطِ الأولوية للسلامة على الادعاءات غير المثبتة

في حين أن الإنترنت مليء بالشهادات القصصية والنصائح المتضاربة، فإن الأدلة العلمية والطبية واضحة: استهلاك بذور المشمش النيئة يحمل خطرًا كبيرًا للتسمم بالسيانيد يفوق بكثير أي فوائد صحية غير مثبتة.

إذا كنت تفكر في تناول نواة المشمش، تذكر هذه النقاط الرئيسية:

1. الجرعة الأكثر أمانًا هي صفر: تنصح معظم السلطات الصحية بعدم استهلاكها.
2. تطبق حدود صارمة: إذا تناولتها، لا تتجاوز 1-3 نوى صغيرة يوميًا للشخص البالغ.
3. أبدًا للأطفال: يجب على الأطفال تجنب نواة المشمش النيئة تمامًا.
4. الادعاءات غير مثبتة: ادعاءات "علاج السرطان" لا يدعمها العلم وتعتبر دجلاً خطيرًا.
5. الطهي هو المفتاح: النوى المطبوخة أو المحمصة آمنة، حيث أن الحرارة تبطل إمكانية إنتاج السيانيد.

استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل إضافة مكملات جديدة أو مثيرة للجدل إلى نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من حالة صحية حالية أو تسعى للحصول على علاج لمرض خطير.