هل يحتوي شاي أولونغ على الكافيين؟ دليل كامل
نقاط رئيسية
- الصنف الوراثي: النوع المحدد من نبتة كاميليا سينينسيس المستخدمة لإنتاج الشاي له تأثير كبير على مستويات الكافيين الطبيعية فيه.
- عمر الورقة: أوراق الشاي والبراعم الأصغر سنًا، والتي غالبًا ما تستخدم في أنواع الشاي عالية الجودة، تحتوي على كافيين أكثر من الأوراق الأقدم والأكثر نضجًا.
- موسم الحصاد: الأوراق التي يتم حصادها خلال مواسم النمو الأكثر نشاطًا، مثل الصيف والخريف، تحتوي بشكل عام على نسبة أعلى من الكافيين.
- ظروف النمو: يمكن لعوامل مثل الارتفاع والمناخ والتعرض للشمس أن تغير كيمياء ورقة الشاي، بما في ذلك تركيز الكافيين.
إذا كنت تستكشف عالم الشاي الواسع والمليء بالنكهات، فمن المحتمل أنك قد صادفت شاي أولونغ. يقع هذا الشاي بشكل مثير للاهتمام بين الشاي الأخضر والشاي الأسود، ويقدم مجموعة معقدة من النكهات التي يمكن أن تتراوح من الخفيفة والزهرية إلى الداكنة والمحمصة. ولكن يطرح سؤال شائع لدى كل من محبي الشاي الجدد والمتمرسين: هل يحتوي شاي أولونغ على الكافيين؟
الإجابة المختصرة هي نعم، كل شاي أولونغ يحتوي على الكافيين بشكل طبيعي. لأنه "شاي حقيقي" - مصنوع من أوراق نبتة كاميليا سينينسيس - فإن الكافيين مكون أساسي فيه. ومع ذلك، فإن قصة الكافيين في شاي أولونغ أكثر دقة من مجرد إجابة بنعم. يمكن أن تختلف الكمية بشكل كبير، مما يوفر تجربة مختلفة عن المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة أو الشاي الأسود.
ما كمية الكافيين في شاي أولونغ؟
يتراوح محتوى الكافيين في كوب من شاي أولونغ بحجم 8 أونصات (240 مل) عادةً بين 30 إلى 60 ملليغرام. هذا يضعه في موقع معتدل على طيف الكافيين - بشكل عام أكثر من الشاي الأخضر ولكن أقل من الشاي الأسود وأقل بكثير من القهوة.
لوضع الأمر في منظوره الصحيح، دعنا نقارن شاي أولونغ بالمشروبات الشائعة الأخرى.
| المشروب (8 أونصات / 240 مل) | متوسط الكافيين (ملغ) |
|---|---|
| قهوة مقطرة | 95 - 200 ملغ |
| شاي أسود | 40 - 70 ملغ |
| شاي أولونغ | 30 - 60 ملغ |
| شاي أخضر | 20 - 45 ملغ |
| شاي/قهوة منزوعة الكافيين | 2 - 5 ملغ |
| شاي أعشاب (مثل البابونج) | 0 ملغ |
المصدر: بيانات مجمعة من MedicalNewsToday، Art of Tea، ومصادر أخرى في الصناعة.
ما العوامل التي تؤثر على محتوى الكافيين في شاي أولونغ؟
النطاق الواسع للكافيين في شاي أولونغ ليس صدفة. إنه نتيجة تفاعل معقد من العوامل، من مزرعة الشاي إلى فنجانك. يمكن أن يساعدك فهم هذه العوامل في اختيار شاي أولونغ الذي يناسب تفضيلاتك من الكافيين تمامًا.
من النبتة إلى المعالجة
- الصنف الوراثي: النوع المحدد من نبتة كاميليا سينينسيس المستخدمة لإنتاج الشاي له تأثير كبير على مستويات الكافيين الطبيعية فيه.
- عمر الورقة: أوراق الشاي والبراعم الأصغر سنًا، والتي غالبًا ما تستخدم في أنواع الشاي عالية الجودة، تحتوي على كافيين أكثر من الأوراق الأقدم والأكثر نضجًا.
- موسم الحصاد: الأوراق التي يتم حصادها خلال مواسم النمو الأكثر نشاطًا، مثل الصيف والخريف، تحتوي بشكل عام على نسبة أعلى من الكافيين.
- ظروف النمو: يمكن لعوامل مثل الارتفاع والمناخ والتعرض للشمس أن تغير كيمياء ورقة الشاي، بما في ذلك تركيز الكافيين.
فن الأكسدة والتحميص
السمة المميزة لشاي أولونغ هي أكسدته الجزئية - وهي عملية تقع بين الشاي الأخضر غير المؤكسد والشاي الأسود المؤكسد بالكامل.
- مستوى الأكسدة: يمكن أن يتراوح شاي أولونغ من أكسدة خفيفة (حوالي 10-20٪)، فيبدو أقرب إلى الشاي الأخضر، إلى أكسدة شديدة (تصل إلى 80٪)، فيشبه الشاي الأسود. بشكل عام، أنواع شاي أولونغ الأكثر أكسدة تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين.
- التحميص: تخضع بعض أنواع شاي أولونغ لعملية تحميص بعد الأكسدة. يمكن أن يقلل هذا قليلاً من محتوى الكافيين حيث تتسبب الحرارة في تسامي بعض الكافيين (تحوله إلى غاز).
طريقة التحضير الخاصة بك مهمة
لديك الكلمة الأخيرة في كمية الكافيين التي ينتهي بها المطاف في فنجانك.
- درجة حرارة الماء: الكافيين أكثر قابلية للذوبان في درجات الحرارة المرتفعة. سيؤدي استخدام الماء المغلي إلى استخلاص المزيد من الكافيين مقارنة باستخدام ماء أكثر برودة.
- وقت النقع: كلما طالت مدة نقع أوراق الشاي، زاد إطلاق الكافيين. يتم نقع معظم أنواع شاي أولونغ لمدة 3-5 دقائق، لكن تمديد هذه المدة سيزيد من مستوى الكافيين.
- نسبة الأوراق إلى الماء: سيؤدي استخدام المزيد من أوراق الشاي لنفس كمية الماء إلى الحصول على مشروب أقوى وأكثر احتواءً على الكافيين.
- عدد مرات النقع: يشتهر شاي أولونغ بإمكانية إعادة نقعه عدة مرات. يطلق النقع الأول أكبر كمية من الكافيين؛ وستحتوي عمليات النقع اللاحقة على كمية أقل تدريجيًا.
شخص يصب الماء الساخن من غلاية في وعاء جايوان لتحضير شاي أولونغ.
"الهدوء اليقظ" الفريد: تآزر الكافيين و ل-ثيانين
أحد أبرز جوانب شاي أولونغ ليس فقط محتواه من الكافيين، ولكن كيفية تفاعله مع مركب آخر: ل-ثيانين. يُعرف هذا الحمض الأميني، الموجود بشكل طبيعي في أوراق الشاي، بتعزيز الاسترخاء وتقليل التوتر دون التسبب في النعاس.
عندما تشرب شاي أولونغ، يعمل الكافيين ول-ثيانين معًا بشكل تآزري:
- الكافيين يمنع مستقبلات الأدينوزين في الدماغ، مما يزيد من اليقظة.
- ل-ثيانين يحفز موجات ألفا في الدماغ، والتي ترتبط بحالة من التركيز المريح.
كما أوضحت أخصائية التغذية المسجلة آمي شابيرو، لـ Well+Good، فإن ل-ثيانين "يساعد على الاسترخاء عن طريق تقليل التحفيز الذي يسببه الكافيين." والنتيجة هي دفعة طاقة سلسة ومستدامة توصف غالبًا بـ "الهدوء اليقظ". تحصل على التركيز واليقظة دون التوتر أو القلق أو الانهيار اللاحق الذي يمكن أن يأتي من المشروبات عالية الكافيين مثل القهوة.
الاعتبارات الصحية وإدارة الاستهلاك
مثل أي مشروب يحتوي على الكافيين، الاعتدال هو المفتاح. وفقًا لـ WebMD، قد يؤدي شرب أكثر من أربعة أكواب من شاي أولونغ يوميًا إلى آثار جانبية مرتبطة بالكافيين مثل الصداع أو العصبية أو عدم انتظام ضربات القلب.
إذا كنت حساسًا للكافيين ولكنك تحب طعم شاي أولونغ، يمكنك إدارة استهلاكك بهذه النصائح البسيطة:
- قم بشطف سريع: صب الماء الساخن فوق الأوراق وتخلص منه فورًا. يمكن لهذا "الشطف" أن يزيل جزءًا من الكافيين الذي يتم إطلاقه في وقت مبكر.
- استخدم ماءً أبرد: قم بتحضير شاي أولونغ بماء لم يصل إلى درجة الغليان الكامل (حوالي 180-190 درجة فهرنهايت أو 82-88 درجة مئوية).
- انقع لفترة أقصر: سيؤدي النقع لفترة أقصر إلى استخلاص كمية أقل من الكافيين.
- استمتع بالنقوع اللاحقة: تذوق النقع الثاني أو الثالث لنفس الأوراق، حيث سيكون محتواها من الكافيين أقل بكثير.
- ابحث عن خيارات منزوعة الكافيين: تقدم بعض العلامات التجارية شاي أولونغ منزوع الكافيين، والذي يستخدم عادةً عملية ثاني أكسيد الكربون لإزالة الكافيين مع الحفاظ على النكهة ومضادات الأكسدة المفيدة.
الكلمة الأخيرة
إذًا، هل يحتوي شاي أولونغ على الكافيين؟ بالتأكيد. إنه يوفر جرعة معتدلة توفر دفعة لطيفة من الطاقة والتركيز. توازنه الفريد مع ل-ثيانين يخلق حالة مرغوبة من الاسترخاء اليقظ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لفترة ما بعد الظهيرة المنتجة أو لطقوس صباحية هادئة. من خلال فهم العوامل التي تشكل محتواه من الكافيين - من الأكسدة إلى التحضير - يمكنك العثور على كوب شاي أولونغ المثالي الذي يناسب نمط حياتك.
المراجع
- Art of Tea. "Does Oolong Tea Have Caffeine?". Art of Tea Blog. https://www.artoftea.com/blogs/tea-profiles/does-oolong-tea-have-caffeine
- Laurence, Emily. "Sip on These 5 Oolong Tea Benefits for Your Mind and Body". Well+Good. https://www.wellandgood.com/food/oolong-tea-benefits
- MedicalNewsToday. "Oolong tea: Health benefits and risks". https://www.medicalnewstoday.com/articles/319276
- WebMD. "OOLONG TEA: Overview, Uses, Side Effects...". https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1099/oolong-tea
عن المؤلف
Chloe Dubois, MS, RD, is a registered dietitian specializing in clinical nutrition for oncology patients and diabetes management. She provides medical nutrition therapy at a comprehensive cancer center in Montreal, Canada.