Boisson au jus de citron et bicarbonate de soude : Mythes, bienfaits et risques démystifiés

Un simple mélange de jus de citron, de bicarbonate de soude et d'eau a gagné en popularité en ligne en tant que tonique santé « miracle ». Promue par des influenceurs et largement diffusée sur les réseaux sociaux, cette boisson est créditée d'un large éventail de bienfaits, allant du déclenchement de la perte de poids à la détoxification du corps, et même à la lutte contre des maladies graves.

Mais que valent ces affirmations audacieuses face à l'examen scientifique ? Cet article explore la chimie derrière le pétillement, évalue les preuves de ses prétendus bienfaits pour la santé, et expose les risques importants associés à ce remède maison populaire.

Que se passe-t-il lorsque vous mélangez du jus de citron et du bicarbonate de soude ? La science derrière le pétillement

Avant d'explorer les allégations santé, il est essentiel de comprendre la chimie de base en jeu. Le pétillement que vous observez lorsque vous combinez ces deux ingrédients de cuisine courants est une réaction acido-basique classique.

• Jus de citron : Contient de l'acide citrique, ce qui lui confère un pH bas et acide d'environ 2-3.
• Bicarbonate de soude : Également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, est une base (ou substance alcaline). Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il forme une solution avec un pH d'environ 8,3.

Lorsqu'ils sont mélangés, l'acide citrique réagit avec le bicarbonate de sodium pour se neutraliser mutuellement. Cette réaction produit trois choses :

1. Citrate de sodium : Un type de sel qui agit comme un tampon, résistant aux changements de pH drastiques.
2. Eau (H₂O).
3. Dioxyde de carbone gazeux (CO₂) : C'est la source des bulles et du pétillement.

Cette même réaction est ce qui fait lever certains produits de boulangerie, car le dioxyde de carbone crée de minuscules poches d'air dans la pâte. Si la science est simple, les implications pour la santé sont beaucoup plus complexes.

Démystification des allégations santé « miracles »

Beaucoup des allégations les plus populaires concernant cette boisson ne sont pas étayées par des preuves scientifiques crédibles. Analysons les mythes les plus courants.

Mythe 1 : L'effet « alcalinisant » et le pH corporel

Une allégation principale est que cette boisson peut « alcaliniser » le corps, créant un environnement où les maladies ne peuvent pas prospérer. C'est une mécompréhension fondamentale de la physiologie humaine.

Le corps humain dispose de systèmes très efficaces et étroitement régulés pour maintenir un pH sanguin stable entre 7,35 et 7,45. Ce que vous mangez ou buvez a un impact négligeable sur le pH de votre sang. Bien que le mélange puisse neutraliser temporairement l'acide dans votre estomac et affecter le pH de votre urine, il ne modifie pas le pH global de votre corps. Un changement significatif du pH de votre corps indiquerait un problème médical grave nécessitant une attention immédiate, et non un changement de régime alimentaire.

Mythe 2 : Une solution miracle pour la perte de poids et la détox

Il n'existe aucune preuve scientifique pour soutenir l'idée qu'une boisson au jus de citron et au bicarbonate de soude peut brûler les graisses ou accélérer le métabolisme. Comme le notent les experts de la santé sur MedicineNet, les affirmations selon lesquelles le bicarbonate de soude favorise la perte de poids sont infondées. Toute perte de poids minime observée est probablement due à une hydratation accrue grâce à l'eau, qui peut aider à se sentir rassasié, plutôt qu'à une quelconque propriété magique des ingrédients.

De même, le concept de « détox » est trompeur. Votre foie et vos reins sont incroyablement efficaces pour filtrer et éliminer les toxines de votre corps. Cette boisson ne possède aucune propriété spéciale pour « nettoyer » votre système au-delà de la simple hydratation, qui est vitale pour le fonctionnement des organes.

Mythe 3 : Un « remède » contre le cancer, non fondé et dangereux

L'affirmation la plus dangereuse est peut-être que cette boisson peut prévenir ou guérir le cancer. Cette théorie repose sur l'idée trop simpliste qu'un environnement alcalin peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Bien que certaines études explorent l'environnement cellulaire autour des tumeurs, il n'y a absolument aucune preuve que boire cette concoction ait un quelconque effet sur le cancer chez l'homme.

Se fier à de tels remèdes et renoncer à des traitements médicaux éprouvés peut avoir des conséquences dévastatrices. Consultez toujours un oncologue ou un professionnel de la santé pour le traitement du cancer.

Bienfaits potentiels, basés sur des preuves (avec une dose de prudence)

Bien que les affirmations « miracles » soient infondées, la boisson peut offrir un bénéfice limité et à court terme.

Soulagement temporaire des brûlures d'estomac et de l'indigestion

Parce que le bicarbonate de soude neutralise l'acide gastrique, le mélange peut fonctionner comme un antiacide maison temporaire. De nombreux antiacides en vente libre contiennent en fait du bicarbonate de sodium et de l'acide citrique. Selon une étude citée par Medical News Today, le bicarbonate de sodium peut neutraliser efficacement l'acide gastrique.

Cependant, cela s'accompagne d'une mise en garde majeure. Il peut être très difficile de trouver les bonnes proportions à la maison. Trop de bicarbonate de soude peut provoquer des gaz et de la diarrhée, tandis que trop de jus de citron peut déclencher un reflux acide et aggraver les symptômes. Pour un soulagement fiable, un antiacide en vente libre correctement formulé est un choix beaucoup plus sûr.

Les risques et effets secondaires d'une utilisation à long terme

Consommer régulièrement une boisson au jus de citron et au bicarbonate de soude n'est pas recommandé et peut entraîner plusieurs problèmes de santé.

1. Inconfort digestif et déséquilibres

Le dioxyde de carbone produit peut provoquer des ballonnements, des gaz et des crampes d'estomac. À long terme, neutraliser fréquemment l'acide de votre estomac peut perturber son équilibre naturel, altérant la digestion et l'absorption de nutriments clés.

2. Apport élevé en sodium et contrainte cardiovasculaire

Le bicarbonate de soude est très riche en sodium. Une seule cuillère à café contient plus de 1 200 mg de sodium, soit plus de la moitié de la limite quotidienne recommandée pour de nombreux adultes. Une consommation régulière peut augmenter la tension artérielle, solliciter les reins et être particulièrement dangereuse pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'hypertension.

3. Érosion de l'émail dentaire

L'acide citrique du jus de citron est très corrosif pour l'émail des dents. Bien que le bicarbonate de soude soit une base, le mélange n'élimine pas complètement ce risque. Une exposition fréquente peut user l'émail, entraînant une sensibilité dentaire accrue, des caries et une décoloration.

4. Risque d'alcalose métabolique

Selon Drugs.com, l'ingestion de grandes quantités de bicarbonate de soude peut perturber l'équilibre du pH du corps et entraîner une affection grave appelée alcalose métabolique. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des contractions musculaires et de la confusion.

Comment le préparer (si vous décidez d'essayer)

Si vous décidez d'essayer cette boisson pour un soulagement occasionnel et à court terme des brûlures d'estomac, faites-le avec une extrême prudence. Une recette couramment citée est :

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Jus d'1/2 citron (environ 1 cuillère à soupe)
• 1 tasse (240 ml) d'eau

Mélangez jusqu'à ce que le bicarbonate de soude soit complètement dissous et que le pétillement cesse.

Avertissement : Ces informations sont fournies à des fins éducatives uniquement et ne constituent pas un avis médical. Consultez toujours un professionnel de la santé avant d'essayer un remède maison, surtout si vous avez des conditions préexistantes comme l'hypertension artérielle ou une maladie rénale, ou si vous prenez des médicaments.

Le verdict : Une tendance à aborder avec scepticisme

La boisson au jus de citron et au bicarbonate de soude n'est pas un remède miracle. Ses bienfaits les plus vantés — perte de poids, détox et effets alcalinisants — sont des mythes non étayés par la science. Bien qu'elle puisse offrir un soulagement temporaire de l'indigestion, ce bénéfice mineur est éclipsé par des risques importants pour la santé, en particulier avec une utilisation à long terme.

Pour une meilleure santé, concentrez-vous sur des stratégies éprouvées : une alimentation équilibrée, une activité physique régulière, une bonne hydratation avec de l'eau pure et la consultation de professionnels de la santé pour des conseils médicaux.

Références

• Medical News Today : « Bicarbonate de soude et citron : quels sont les bienfaits pour la santé ? »
• Healthline : « Le bicarbonate de soude pour perdre du poids : est-ce que ça marche ? »
• The Well by Northwell : « Le bicarbonate de soude et le jus de citron valent-ils le battage médiatique ? »
• Drugs.com : « Quels sont les risques de boire du bicarbonate de soude ? »